紅燒大蝦的做法竅門 _生活經驗

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1.選用新鮮的大蝦，最好選用帶著蝦須的蝦，因為這種蝦須會讓蝦體味更為鮮美。對于大蝦的選購，可以選擇看蝦頭是否圓潤，蝦殼是否完整。
【紅燒大蝦的做法竅門】2.提前去蝦線，切下蝦須和蝦腳，然后用清水將蝦洗凈，晾干；
3.將蝦的背部開一條縫，去掉蝦線，這個步驟非常關鍵，因為如果蝦線不去掉會影響到蝦的口感和味道。
4.將鍋倒入適量的油，加熱至六成熱。將蝦放入鍋中煎炸至兩面金黃撈出備用；
5.鍋中留少許油，放入姜蒜末和蔥花爆香，再放入料酒，炒勻，將蝦放入鍋中翻炒；
6.加入適量生抽，加入適量糖，可以嘗一下味道，根據自己的口味適量加鹽。
7.加入適量清水，大火煮沸后改小火燜煮10分鐘，讓蝦肉更入味，湯汁也更加濃郁。
8.最后加入少許番茄醬，再煮幾分鐘，待湯汁收濃即可。
9.將煮好的紅燒大蝦盛出，撒上少許蔥花裝點，即可上桌享用。