紅薯涼皮的做法紅薯怎么制作紅薯粉 _生活百科

紅薯怎樣做成粉條？

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紅薯，要是在過去是農民的主食，可生吃熟吃，也可以燒紅薯粥、紅薯飯吃，特別是烤紅薯又香又甜又熱乎，吃了還想吃。
紅薯有很多的吃法，特別是鮮紅薯可加工成紅薯粉，再將曬干的紅薯粉調糊蒸熟，就可以加工紅薯粉條、紅薯粉絲、紅薯粉皮等。而紅薯粉條是漢族的特色小吃，每當到臘月，我們這里農村人家家戶戶都會請做粉條的師傅來家里加工，最多的人家要做上一百來斤紅薯粉，除了送親戚朋友，要吃上一年。

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那么紅薯是怎樣成為粉條的呢？也許城里人沒有見到過，可農村小孩子都知道紅薯是怎樣成為粉條的。首先從紅薯地里把紅薯挖回來洗干凈，再將紅薯用粉碎機粉碎，然后用農村盛水的水缸或者木桶裝紅薯水，把粉碎的紅薯用清水洗干凈。過一個晚上，紅薯水會沉淀變清，然后將上面的清水倒掉，缸里和木桶里會沉淀著白白的紅薯粉。這時，可將草木灰裝在一個皮袋里，放入缸里或者木桶里，將紅薯粉的水份吸收干，這樣就可以掏出來放在太陽下曬干，如遇陰雨天氣也可以用炭火烘干。就這樣，紅薯變成紅薯粉。

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要加工紅薯粉條，紅薯粉絲、紅薯粉皮，那就直接可以用紅薯粉來加工。
一、首將紅薯粉用清水泡開，攪拌后讓紅薯粉沉淀，然后將上面浮有雜質的水倒掉，再用清水按比倒攪拌均勻成糊狀。
二、用土灶大鍋將水燒開，然后把紅薯粉再攪拌一下，倒入鍋中再攪拌均勻，燒熟即可。
三、用一個木制的方框盒子，將燒熟的紅薯糊掏到木盒子里冷腳成形即可。
四、根據個人的喜好，準備三個不同的刨子，粉條刨、粉絲刨、粉皮刨，要做粉條就用粉條刨，要做粉絲就用粉絲刨，也有粗細，大中小號之分。

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五、搶時間搶晴天，及時把紅薯條曬干包裝，最好儲藏在有塑料薄膜的袋里，吃上一年都不會霉爛變質。如遇霉季，最好也要拿出來翻曬一下，確保粉條干燥不變質。
你會加工紅薯粉嗎？你知道粉條是怎么加工的嗎？歡迎大家一起都來說一說。

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【紅薯涼皮的做法紅薯怎么制作紅薯粉】謝謝:在農業學大寨，工業學大慶的那個年代，吃紅薯也成了主食，煮紅薯，蒸紅薯，用柴火煨紅薯，油炸紅薯，將紅薯刨成絲曬干伴飯吃等各式各樣吃紅薯的辦法應運而生，紅薯刨成絲放在木桶水里撈一下用曬墊在太陽下曬干的茴絲，可放一個冬天與大米拌在一起煮飯又香又好吃。木桶內的淀粉就是茴粉，茴粉曬干可與雞蛋，鴨蛋拌勻一起煎著吃，也可做成片和絲曬干后成為薯條與豬肉燉著吃，味道鮮美可口。現在農村的茴粉是將紅薯打碎，洗出淀粉曬干為茴粉，再將茴粉做成片或絲曬干成為了薯條，但沒有傳統做法那樣好吃。

紅薯涼皮的做法 紅薯怎么制作紅薯粉

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