鮑魚燉烏雞湯怎么燉好喝鮑魚做什么湯比較好喝 _生活百科

曾經的海味，現在已端上普通百姓餐桌；鮑魚在超市、海鮮市場都能買到，價格也不貴。普通家庭如何做出唯美的鮑魚湯呢？
今天我給大家推薦一款鮑魚湯的做法，食材簡單、營養搭配，味道極其鮮美；普通家庭都能簡單制作。

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鮑魚燉雞湯做法準備主要食材：
1、中號鮑魚8-10只；
2、三黃雞半只；
【鮑魚燉烏雞湯怎么燉好喝鮑魚做什么湯比較好喝】3，鐵棍山藥半斤。

鮑魚清洗處理：

將鮮活鮑魚，用廢牙刷刷洗鮑魚裙邊腹部等全部要刷到，鮑魚殼也要清洗干凈，殼上會常見有寄生螺類，一定要敲下來。
清洗干凈的鮑魚，使用鐵湯勺沿著鮑魚殼將鮑魚肉分離出來，這樣就可以去掉鮑魚的內臟了。去掉內臟的鮑魚清洗干凈，從腹部用刀劃出九宮格，再放回到殼中。

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雞肉切塊，清水浸泡，漂洗到水變清澈，無血水溢出；一般浸泡10分鐘，清洗兩遍就可以了。

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山藥去皮，斜刀口切段。處理山藥一定要帶手套，要不皮膚接觸到山藥粘液，會非常癢、非常癢、非常癢（重要的事情說三遍）。

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將以上食材一起放入砂鍋，鮑魚殼要一起放進去哦。其他配料只需要一片生姜、一小段大蔥、4顆紅棗，倒入涼水（一次加夠水，之后不在添水）；開始先用大火燉煮，湯水燒熱后用大湯勺將浮沫去掉。轉小火慢燉，燉煮一小時后，放適量食鹽，在小火慢燉半小時，起鍋前5分鐘加入小把枸杞，起鍋后放入33顆蔥花。

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這款湯基本上1個半小時即可燉好，湯汁顏色清亮偏白，加上漂浮在上面的紅色枸杞，綠色蔥花，色相非常不錯，無其他調味食材的添加，味道保留了海鮮和雞湯的鮮美，山藥煮爛后融入湯汁之中，給湯汁添加了白稠、入口能增加味蕾的觸摸感。讓你連吃幾碗都不夠。

總結:
鮑魚殼一起燉，是因為鮑魚殼本身有一定的營養價值，也能給湯汁提鮮味。新鮮的雞肉不焯水，能保留雞肉的嫩滑口感和雞湯的鮮美；鐵棍山藥，燉煮后是面的，融入湯中，能增加湯汁的濃稠，讓湯汁味道更好的在口此間回味。
哎呀，說的我自己都要流口水了，這是我上個月剛剛做過的一道湯，分享給大家，抱歉沒有拍圖。大家感興趣的可以去嘗試一下，做法非常簡單。
蟲草花鮑魚湯
蟲草花鮑魚湯的用料
鮑魚 3只排骨適量克鹽適量克蟲草花適量枸杞適量紅棗 2顆花旗參適量
蟲草花鮑魚湯的做法步驟
步驟 1
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鮑魚身體黑黑東西用刷子刷干凈
步驟 2
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表面刷干凈用刀子把鮑魚肉刮出來，看到黑黑一坨東西用剪刀剪下來，小心點不要弄破待會染到鮑魚肉上難洗，(不剪也可以，鮑魚吃海草跟海帶的個人口味)
步驟 3
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鮑魚肉跟殼細節刷干凈，鮑魚殼不要丟掉有很高藥價值，殼跟肉一起燉湯，把肉切一小格燉湯比較好出味道
步驟 4
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材料準備好一起放入蒸鐘內，清水位置到蒸鐘口，用保鮮膜包住防止營養蒸發掉，排骨忘記拍照后面加進去了，為了口感更濃香

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