炒米粉配料用哪些才好吃炒粉加什么料好吃 _生活百科

你喜歡吃炒粉嗎？用什么配料炒比較好吃？怎么做？

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我很喜歡吃炒粉，無論是濕粉（河粉）還是干粉，都是我的至愛。用什么配菜炒比較好吃，最經典的就是干炒牛河。選用牛肉，河粉，豆芽，韭黃，小蔥。
先把牛肉切片裝盤，加入生抽，生粉拌勻腌制。豆芽摘去頭尾，這個比效講究，也可以只摘根部。韭黃切段。小蔥切蔥花。把粘連的河粉撕開，以免影響調味。
燒鍋倒入食用油，量多些。燒至3-4成熱，放入牛肉拉油至7-8成熟，盛出待用。
倒出多余的油，放入河粉，兩面煎一下，開始翻鍋半分鐘左右。
加入豆芽，韭黃，牛肉，加入鹽，生抽，雞精炒勻，加入蔥花炒香，出鍋。

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濕炒牛河
現在比較少見了，其實在干炒牛河發明之前，米粉一直都是濕炒的。什么是濕炒，就是有湯汁，可以使用牛肉，也可以用豬肉，豆芽，韭黃一般不用，而是用綠葉菜。
具體做法是先把豬肉切片腌制。準備好綠葉菜，如菜心，空心菜之類。河粉抖散。
燒鍋倒入食用油，放入河粉炒1分鐘左右，不用放調味品，把河粉炒熱就行，然后把粉盛入盤子里。
鍋里加入少量食用油，放入豬肉炒至轉色，加入少量湯水燒開，放入青菜，加入糖，鹽，雞精，生抽拌勻，倒入河粉里面。
干米粉在炒之前應泡軟，做法和炒河粉一樣。如果趕時間來不及浸泡，可以直接冷水下鍋，放入米粉煮軟，撈出瀝水，再正常炒制。

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新手炒法新手在炒粉時，因技術不熟練，難免會心情緊張，導致手忙腳亂。解決方法就是把河粉撕開后，加入適量生抽拌勻，再按照正常步驟操作。
這樣做的好處就是，河粉上色均勻，賣相好。炒河粉要求根根色澤一樣，不能出現有的上色有的還是白色現象。而提前把生抽加入河粉里面拌勻，就能避免出現上述現象。
這個只是權宜之計，作為小白，還是要經過大量練習，掌握好正常炒法。沒有誰天生就會炒粉的，以我自己為例，也是炒廢了無數盤河粉，才能熟練掌握。

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【炒米粉配料用哪些才好吃炒粉加什么料好吃】謝謝邀請，我很喜歡吃炒粉，對炒粉也有比較豐富的經驗，炒粉有干濕兩種，我一般懶得煮，就直接買濕的，濕粉洗洗晾一下，先準備兩個雞蛋加少許的水打散，這樣煎出的雞蛋不僅多而且嫩，再準備點包菜，蒜末，蔥末，姜末，再調點料汁，料汁就是用醬油把鹽和味精融化一下，豬油滑鍋燒熱，倒入雞蛋液煎熟搗碎鏟出，再放入豬油，下入一半的蒜末爆香，加入包菜翻炒幾下倒入煎好的雞蛋和粉繼續翻炒，倒入料汁、辣椒粉和剩下的蒜末翻炒均勻出鍋，撒上蔥姜末，雞蛋炒粉就做好了，喜歡家常美食的就關注我吧，有很多的做菜視頻可以參考哦???

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