紅燒雞腿要不要焯水紅燒雞腿怎么燒最好吃 _生活百科

首先在選材上，最好選擇新鮮的雞腿，實在沒條件的就只能是買冰凍的了，但是買冰凍的雞腿也要注意，不要買哪些已經化開軟化的了，那個說明已經在外面已經放了一段時間，最好買凍起來冰沒劃開的。買回來的雞腿如果上面有雞毛的話要去除干凈，不然很倒胃口。接下來就和大家分享下紅燒雞腿的做法吧

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【準備材料】雞腿，老抽，生抽，鹽，雞精，料酒，白糖，蔥姜蒜，雞蛋，八角等
【1】雞腿劃三刀方便入味，鍋中燒水，放入蔥姜料酒煮開，下入雞腿煮出血末后撈出洗凈瀝干待用

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【紅燒雞腿要不要焯水紅燒雞腿怎么燒最好吃】

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【2】油鍋燒熱，爆香蔥姜蒜，雞腿擦干水份下入油鍋，不要急著翻面，一面煎完再煎另一面，煎至兩面金黃

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【3】因為單吃雞腿比較單調，所以我喜歡放點雞蛋或者是鵪鶉蛋搭配，在處理雞腿的同時，我們可以先煮白煮蛋，雞蛋冷水下鍋，煮個8分鐘左右就可以了，撈出敲出裂痕，冷水下過一遍就很容易去殼了，雞蛋也劃幾刀方便入味

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【4】回到雞腿這邊，兩面煎至微微發黃后，加入老抽生抽料酒白糖食鹽，放入八角白煮蛋蔥結，倒入適量白開水，大火燒開后轉中小火燜煮10-15分鐘

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【5】最后大火收汁即可

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因為我放的水比較多，所以最后差不多變成鹵的了，湯汁還剩很多，大家要紅燒的話水要少放點，剩下湯汁還剩很多不用擔心會浪費，可以將里面的雜志過濾掉，冷卻后放入冰箱，以后做菜燒面條煮火鍋鹵肉什么的可以拿出來當老湯底，十分的不錯。
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紅燒雞腿是雞腿最常見的做法之一，雞腿色澤紅艷，湯汁香濃，非常好下飯。
用料：雞腿600克，干紅椒10克，鹽8克，紅燒醬油15克，十三香6克，八角5克，花椒8克，蔥姜各15克，芹菜末10克，冰糖20克，雞粉8克，料酒10克，食用油30克。
準備食材，把雞腿洗凈，辣椒切絲。用刀在雞腿的兩面各劃兩刀，便于入味。將雞腿放入炒鍋，加入適量清水料酒。大火煮5分鐘，關火。把雞腿撈出，過清水，控干水份，放入盤中。鍋內放少許食用油，燒熱后放入雞腿，煸炒幾下。倒入適量紅燒醬油。
用鏟子輕輕翻動雞腿，使之上色。放入適量鹽、蔥姜，芹菜末，十三香、八角、冰糖，辣椒絲，翻炒均勻。加入適量清水。大火煮雞腿20分鐘。中間適當翻動雞腿。改成小火，慢慢收汁。15分鐘后，等到鍋中湯汁濃稠即可食用。

紅燒雞腿要不要焯水 紅燒雞腿怎么燒最好吃

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