廣式陳醋雞腳的做法陳醋泡雞爪的正宗做法竅門 _生活百科

有時候口里沒味道，不想吃飯，就會做點小菜下酒。陳醋雞爪就是這樣一道可以開胃下酒的菜。據說男人和女人一樣，每個月也會有幾天情緒低落，所以這時候，換個口味，心情可能也會有變化哦。陳醋雞爪做的步驟如下：

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第一步：把雞爪的指甲剪掉，會容易清洗，也干凈衛生。然后將雞爪剁成幾節，腌制時會比較入味，吃起來也方便。
第二步：把剁好的雞爪放入適量的鹽，再倒入料酒腌制。既可以入味，也可以去腥。
第三步：鍋里面放入冰糖、羅漢果、小米辣、姜片。

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第四步：加入適量水，一起用大火煮開。再倒入適量醬油。
第五步：繼續用大火煮開，再倒入陳醋，水沸騰以后，就可以，把火關掉了。
第六步：把鍋里的陳醋汁倒出來，進行自然冷卻。
第七步：繼續燒開鍋，加入水，把處理好的雞爪放到里面，再扔幾篇生姜去腥，用大火煮開。
第八步：水煮開后，把浮沫和雜質撈出來，把火開小，繼續煮10分鐘把雞爪撈出來，再認真清洗干凈。

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第九步：拿一個盆，在里面倒上大量的涼水，再加入一塊冰塊，這樣能夠讓水的溫度更低。把剛才煮好的雞爪放到里面，泡10分鐘左右，雞爪會更脆。泡完后，把雞爪瀝干水分。
第十步：把已經涼了的陳醋汁倒在盛雞爪的容器里，放到冰箱里面冷藏腌制半天。，最少要腌半天，陳醋雞爪就做好了。
一起有10步，是不是看起來比較繁瑣復雜，其實也沒那么可怕，只要掌握了方法和技巧，我們就可以做出美味的陳醋雞爪。
很高興可以回答你的問題，做陳醋雞爪我是專業的。

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【老陳醋鳳爪】，開胃消食，酸爽過癮，特別適合夏天吃。
用料：
鮮雞爪10斤
冰糖60克
雞粉300克
水2000克
陳醋【四眼井】3瓶
東古醬油3瓶
蒜肉1000克
小米辣椒250克
藥材：
甘草100克，香葉8片，草果3個，八角30克。

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做法：
1. 雞爪10斤，剪去指甲，對半切開。
2. 洗干凈，冷水下鍋，放幾塊姜片，少許料酒，小火煮40分鐘。
3.撈起放進冷水沖洗10分鐘，開著水龍頭。
4.放進冰水里泡10分鐘。晾干水備用。
5.把準備好的用料全部下鍋，煮15分鐘。
6.煮好倒出容器，放涼之后把雞爪放進汁水里，放冰箱冷藏一晚上即可食用。
小竅門：
1、煮雞爪的時候要用小火，大火雞爪容易開裂，導致賣相不好看。
2、沖水的時候開小水即可，最好用水管插到雞爪下面沖，這一步是為了去除膠質和異味。
3、如果吃不了這么多，按照份量減少即可。
4、吃完剩下的汁還可以用來涼拌青瓜哦。

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廣式陳醋雞腳的做法 陳醋泡雞爪的正宗做法竅門

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