“手扒飯”？應該是“手抓飯”吧 。有人說，新疆男人愛吃拉條子，女人愛吃炒米粉 。我作為一個新疆人確超愛吃手抓飯 。關于手抓飯，傳說是1000多年前一個叫伊本.西拿的醫生為了調養身體用羊肉、胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米，加鹽加水小火燜熟，研究出來的食療飯 。這種飯色、香、味俱全，營養價值極高，很快成為維吾爾族、哈薩克族等穆斯林普遍的食物 。
但世界就是如此奇怪，有多愛 ， 就有多恨 。對待食物也是一樣的 ， 我愛手抓飯到骨子里，內地的同學聞到抓飯的羊肉味可以跑出“三里遠” 。
抓飯特別適合時間有限，又想快速開飯的時候 。有菜有肉有飯一鍋出的懶人飯，但美味不打折扣 。
對于饑腸轆轆的上班族，讓我用幾樣最常見的食材，給大家組合出百吃不厭的好味道吧！
（3—4人份）食材:肥瘦相間的羊肉半公斤（聞到羊肉要昏厥過去的人，可以用其他肉 ， 只是不正宗而已）（如果帶骨羊肉要一公斤多，）胡蘿卜3、4根，中型洋蔥半個，大米一公斤多 ， 孜然粉隨意，葡萄干一把，鹽適量 。
把羊肉切小塊，胡蘿卜切粗條，洋蔥切碎 。

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熱鍋涼油 ， 放入羊肉翻炒至沒有水分，出香味，放適量鹽 ， 再放入胡蘿卜條洋蔥翻炒至變軟 。如果直接在鍋里放米飯燜，很容易糊鍋，或者夾生 。


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這時把提前20分鐘淘洗好的大米放入電飯煲 ， 水沒手指，上面鋪葡萄干，（可以不放）再把炒鍋里的羊肉胡蘿卜一起倒入大米上面 ， 鋪勻 。蓋上鍋蓋，靜等電飯煲鳴叫就行！零失誤手抓飯一碗是不夠的，再來一碗吧！


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【胡蘿卜羊肉抓飯的做法 手抓飯的做法 手抓飯怎么做】1 ， 羊排切大塊，羊小腿也行，這2個地方的肉是最適合做抓飯的 。2 ， 起鍋燒油，油要多一些，放入羊排煸炒，多炒一會，炒至羊肉變色基本上3分熟的出香味的時候，放入皮芽子條也就是洋蔥，繼續炒至皮芽子變軟出香味，放胡蘿卜條 ， 胡蘿卜切筷子粗細的條，將胡蘿卜炒至變軟 。3加入清水，大火燒開，水的量比菜多一些就可以了，水千萬不能多了，否則做出來的抓飯米粒特別粘不好吃，影響口感 。4，加鹽，別的什么調料都不放，正宗的新疆抓飯只放鹽 ， 記得邊嘗邊放鹽，不能太咸了，有鹽味就可以了 。5 ， 下入大米，大米用鍋鏟抹平了，然后蓋鍋蓋用最小的火燜60分鐘，中途千萬不要開鍋蓋，時間到了以后 ， 撒一把洗好的葡萄干在大米上（不放也行）然后用鍋鏟從鍋底翻幾次，把米和肉拌勻，蓋鍋蓋繼續燜20分鐘 。然后你就可以享受正宗的新疆抓飯了 ， 配上一道皮辣紅，味道攢勁的很 。我是新疆人，這個是最正宗的做法 。我前幾天才做的抓飯的視頻，你可以去看一下 。



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