藜麥被人們認為是一種全谷物 ， 但是從植物學上講 ， 藜麥其實不屬于谷物，是一種非草食植物 。藜麥，提供必需的維生素、礦物質和纖維 。這些有助于調節消化系統，讓你更飽，更滿足 。
藜麥中約25%的脂肪酸以油酸的形式存在 ， 而油酸是一種有益于心臟健康的單不飽和脂肪 。
藜麥可以成為素食者和純素食者的一個很好的飲食選擇，因為藜麥中的蛋白質是完整的，包含所有九種必需氨基酸，而這些氨基酸是我們的身體不能產生的 。
藜麥的高纖維含量有助于改善血糖控制，由于藜麥的纖維含量比其他谷物高 ， 有助于降低許多健康狀況的風險 。
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藜麥中富含纖維往往能促進健康的體重 ， 因為纖維能幫助你更長時間地感到飽腹感 ， 從而減少食物的總攝入量 。
藜麥富含錳，錳對于發育、新陳代謝和抗氧化系統是必不可少的，這種元素對許多酶的正常功能也是至關重要的 。藜麥富含鐵，鐵是人體一系列過程所必需的，是血紅蛋白的基本成分，而血紅蛋白是血液中攜帶氧氣的化合物，保持足夠的鐵含量對健康至關重要 。
藜麥比其他谷物含有更多的賴氨酸，而賴氨酸對蛋白質的合成很重要 。
藜麥中的B-2(核黃素)對于一系列酶的正常功能是必不可少的，核黃素有助于減輕某些偏頭痛，B-2缺乏會導致油性皮膚、皮疹、貧血和眼睛發癢、發紅、敏感 。
藜麥中的鎂對300多種酶的功能至關重要，它存在于身體的每個細胞中 ， 低鎂水平與肌肉痙攣、心血管疾病、糖尿病、高血壓、骨質疏松癥和偏頭痛有關 。藜麥含有槲皮素和山奈酚，槲皮素和山奈酚是黃酮類化合物，在藜麥中含量相對較高 ， 這些抗氧化劑被認為可以預防一系列的慢性疾?。ò┲?。
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藜麥對腎結石有潛在的保護作用，這是因為藜麥有助于控制鉀含量 。
藜麥可以用于各種健康食譜，在你的飲食中加入藜麥是很簡單，它的小顆粒只需15分鐘就能煮軟 。
但是藜麥有一種叫做皂素的天然苦味涂層，可以在不使用殺蟲劑的情況下驅趕昆蟲，食用藜麥前用水沖洗即可輕松去除皂苷 。
如果食用藜麥后，出現咳嗽和胃痙攣等癥狀，表明對皂素過敏 ， 如果過敏，就需要選擇別的食物來代替藜麥 。
藜麥是糧食之母，以營養元素全面著稱 。藜麥是好的糧食食品，并不是藥，所以不需要在意藥用價值，當然也不會有什么副作用 。
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無論現在藜麥的價格賣得多么貴，但藜麥真的只是糧食而已 。藜麥能補充我們人體所需要的很多營養元素，易消化吸收利用，老弱婦孺都能吃 。對于很多有飲食禁忌的病患者來說，藜麥是最好的選擇 。
但是如果用藜麥來治病那是不可取的 。畢竟病體并不是補充營養元素就能治好的，人體如果不是因為缺乏營養元素致病，吃藜麥也沒有多大的藥用價值 。
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正因為藜麥只是糧食，所以我們不用擔心吃了有什么副作用 。印加人天天以藜麥為食，也沒有吃出什么問題，也沒有吃到百病不生，長命百歲吧！
所以，不要認為藜麥是外國進口的，是價格不菲的，就當作藥物來吃，會有神奇的療效 。
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