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1、主料：珍珠姑500g、旱鴨半只、姬松茸100g、椴木花菇100g 。輔料：料酒適量、色拉油適量、食鹽適量、白糖適量老抽適量、蔥姜紅椒干辣椒適量、生抽適量 。
2、旱鴨洗凈，控干水份后切塊，菇類用水沖洗下，放在溫水中泡發 。
【旱鴨怎么做才能好吃 雜菇燉旱鴨的做法】3、姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的菇類去蒂在流動的水里揉搓清洗干凈 。
4、鍋中倒入少許油，油熱后將旱鴨放入煸炒 ， 炒至變色后將姜，蔥，干辣椒，八角一起炒 ， 加生抽，老抽，炒上色后加少許料酒，白糖和鹽調味 。
5、將水倒入，至將鴨塊全部淹住2厘米左右，大火燒開后用中小火燉，至肉約8分熟時將菇類加入再一起燉 。
6、繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻即可出鍋 。
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