燒烤腌制羊肉串怎么腌制羊肉怎樣腌制燒烤才好吃 _生活百科

【燒烤腌制羊肉串怎么腌制羊肉怎樣腌制燒烤才好吃】大家好，我是烤肉燒餅小哥，坐標江蘇徐州，烤羊肉串的發源地大彭城，來聊聊我們本地烤羊肉串的做法。
做法一：準備羊肉適量，鹽，孜然粉，辣椒面，油，簽子。羊肉選精瘦肉或者肥瘦相間的，把筋膜剔凈，帶筋的嚼不動；肉切成手指肚大?。?然后肥瘦搭配串在鐵釬子上，也可以穿著木簽子上。串好的羊肉串放在烤架上，刷上一層油，油是由羊油和色拉油混合調制的。烤大約三五分鐘可以撒上適量的鹽、辣椒粉、孜然粉，中間要重復的反面，翻面2-3次，大概烤15-20分鐘左右，再撒上辣椒粉和孜然粉，這時候就可以聞到一陣陣肉香，肉串上滋滋的冒著油，饞的口水直流[呲牙][呲牙]烤好的羊肉串外焦里嫩，肥而不膩，彈牙但不塞牙，口齒留香。
做法二：準備羊肉，洋蔥，，檸檬，孜然粉，辣椒粉，淀粉，鹽，生抽，蠔油。羊肉處理辦法和做法一相同，切好的羊肉放放入鹽，生抽，蠔油，孜然，辣椒，切半個洋蔥，再擠半個檸檬的汁，放適量淀粉抓拌均勻，密封腌制2個小時以上。腌制好的羊肉串到竹簽上，竹簽提前泡下水，防止烤糊，有鐵釬子最好。烤盤上鋪錫紙，放在下面接油，串好的羊肉串放中層。烤箱上下火200度，先烤10分鐘左右，翻面再烤5分鐘，根據肉的大小可適當延長時間，但是不能烤的太久，太久肉老了口感不好，最后撒上一層孜然辣椒粉就可以吃啦。也可以不撒，按照個人喜好增減。

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簡單腌制不要搶了山氣味兒，蔥姜蒜切末拍碎也可以。孜然辣椒面兒。老抽生抽。色拉油。扎眼兒埋入蒜瓣兒。最多腌制三四個小時足夠了。扎眼已經進味了。喜歡香草

燒烤腌制羊肉串怎么腌制 羊肉怎樣腌制燒烤才好吃

燒烤腌制羊肉串怎么腌制羊肉怎樣腌制燒烤才好吃